白酒好壞評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)?

白酒怎么品嘗質(zhì)量好壞?

每次入口量以0.5~2ml為宜，先讓酒樣布滿舌面，辨別其滋味。我喜歡用一句話“酒有五味方為佳釀”，好酒應(yīng)該是酸甜苦辣咸都有，但是酸不過(guò)頭苦不露尾，好酒給你一種很均衡的享受，就好比重慶地道的火鍋一樣麻辣鮮香。例如茅臺(tái)酒第一口估計(jì)很多人都感覺(jué)酸，第二口感覺(jué)苦。第三杯才會(huì)慢慢的適應(yīng)。 酒下咽后快速?gòu)埧谖鼩?，閉口呼氣，享受其無(wú)窮韻味。好的酒我們有一種巴不得馬上喝第二口的感覺(jué)，相反有的酒給你的是一種懷疑。

怎樣區(qū)分白酒的好壞?

1、‘三看’ 看瓶身：酒瓶上標(biāo)注的信息可以最先幫我們篩除劣酒，一般好酒不會(huì)添加人工合成物。 其次，酒瓶的瓶身上都會(huì)標(biāo)注著酒出廠的標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)，經(jīng)食品檢測(cè)部門規(guī)定的合格酒編號(hào)都是固定的，一般是GB后邊加上一串?dāng)?shù)字，你只需要在網(wǎng)上查一下你所買的酒編號(hào)與正規(guī)標(biāo)準(zhǔn)是否一致。 看顏色：高品質(zhì)白酒密度高，通常酒體清澈透亮，無(wú)渾濁色。 看包裝：由于酒是易受環(huán)境溫度、濕度影響而揮發(fā)變質(zhì)類產(chǎn)品，通常好的酒廠在封口粘貼方面都會(huì)做得比較細(xì)致，不論瓶身怎么劇烈搖晃都不會(huì)出現(xiàn)漏滲的情況而劣質(zhì)酒廠為降低成本在包裝上容易出現(xiàn)紕漏，如：包裝字體打印模糊、重疊、粗細(xì)不勻，包裝邊緣不勞固，有縫隙等 2、聞酒味 白酒的主要成分是乙醇，正宗白酒聞起來(lái)應(yīng)該是一股糧食香氣，伴隨著酒精發(fā)酵的味道，而假酒一般能聞到一股食用香料的味道，消散得也快。 假酒由于加入了人工合成物，燃燒后通常會(huì)有些許的刺激性氣味，所以灼燒的方式也可以聞出兩者區(qū)別。 3、品酒 專業(yè)人士一般小酌一口就能判斷酒的好壞，這是因?yàn)楦咂焚|(zhì)的糧食酒嘗起來(lái)其口感上總能給人回味悠長(zhǎng)、香氣縈繞齒間的感覺(jué)，但這種方式對(duì)于不懂酒的人來(lái)說(shuō)一般比較困難。

怎么鑒別白酒的好壞?

怎么快速準(zhǔn)確的鑒別白酒好壞呢？ 在不打開(kāi)瓶蓋的情況下，可以快速鑒別白酒的優(yōu)劣。 第一，糧食酒搖出來(lái)的酒花比較多，存在的時(shí)間長(zhǎng)，而勾兌的白酒，搖出來(lái)的酒花很快就會(huì)消失。 第二，酒是否掛壁？勾兌的酒不會(huì)掛壁，而糧食酒，由于濃度較高，會(huì)產(chǎn)生掛壁現(xiàn)象。 打開(kāi)瓶蓋之后，可以看酒花，如下面這個(gè)視頻的酒花就是好酒無(wú)疑

鑒別白酒的好壞方法 1、色澤 白酒是無(wú)色透明的，其中不含懸浮物質(zhì)，也不會(huì)出現(xiàn)沉淀。如果把白酒倒進(jìn)杯子里，杯子的壁上是不會(huì)有不溶物質(zhì)的。可以把酒瓶倒放，然后對(duì)著光線辨別它里面是不是含有懸浮物，是不是出現(xiàn)了渾濁現(xiàn)象。如果是在冬天，可能會(huì)出現(xiàn)沉淀情況，只需要把它加熱，這些沉淀物如果能夠馬上消失，那么說(shuō)明白酒質(zhì)量是好的。 2、香氣 如果想通過(guò)香氣來(lái)辨別白酒質(zhì)量，那么建議將白酒倒入大肚小口類的玻璃杯子里，然后把它輕輕地?fù)u晃一下，再把鼻子湊近杯口，仔細(xì)聞一下，就可以通過(guò)酒的香氣來(lái)辨別;也可以把酒滴在手心里，雙手摩擦后聞一下。白酒有溢香、噴香、留香幾種，不同的品牌酒類，會(huì)有不同的香氣特別，比如五糧液，噴香是其特點(diǎn);茅臺(tái)的留香極為有名。質(zhì)量好的白酒，是不會(huì)出現(xiàn)臭味、酒糟味等不正常的氣味的。

白酒喝不出來(lái)好壞?

雖部份人不知酒的好壞，這是對(duì)于不飲酒的人而言，但對(duì)于品酒人來(lái)說(shuō)，品酒如品茶，酒是中國(guó)的發(fā)源地，更是民間招待客人庭席必備的禮儀，無(wú)酒不成禮義，對(duì)于酒的好壞只要選擇如下幾點(diǎn)便知。 一、選杯斟其酒。 二、蕩香觀其色。 三、嗅味感其香。 四呡香品其味。 五、咂味潤(rùn)其喉。 六呵氣留其香。喝一口酒入口輕咂嘴巴便知好壞。